您问理发店不给工资是否违法，答案是肯定的，这属于违法行为。若理发店无故拖欠或克扣工资，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”的规定，其行为明显违法。即便理发店因经营困难暂时无法支付，也需与员工协商一致并明确延期支付时间，不能无限期拖欠，否则仍可能违法。
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理发店不给工资的情况，可能存在以下法律风险点，需您重视：
1. **诉讼时效风险**：劳动争议仲裁时效为一年，自您知道或应当知道理发店不发工资之日起算。例如，2023年1月发现拖欠，2024年2月才申请仲裁，可能因超时效无法维权。
2. **证据链风险**：若缺失劳动合同、工资支付记录等关键证据，可能无法证明劳动关系及工资未发事实。比如仅有口头约定且无书面凭证、同事不愿作证，仲裁请求可能不被支持。
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处理理发店不给工资时，需注意特殊情况对结果的影响：
1. **经营困难临时拖欠**：如疫情期间因客流量下降导致资金周转困难，理发店与老板协商延期支付是合理方式。此时理发店非恶意拖欠，处理以协商为主，劳动行政部门可能引导达成延期协议，而非直接处罚。
2. **自行离职未提前通知**：若未依法提前通知离职，理发店可能以您离职造成损失为由拒绝支付工资。此时您需证明离职原因与理发店未支付工资等违法情形相关，否则可能阻碍工资追讨。
3. **承认劳动关系但拒付**：当理发店承认劳动关系仅以理由拒付工资时，案件处理相对顺利。因无需过多举证劳动关系，可直接围绕工资未付事实维权，仲裁机构会快速依据证据裁决。
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面对理发店不给工资，需避免以下常见错误操作影响维权：
1. **不及时维权**：部分员工因担心麻烦或认为理发店规模小而拖延，可能超过一年仲裁时效，丧失法律追讨权利。
2. **证据收集不全或不规范**：部分员工不重视证据，未保留劳动合同、工资条等关键证据，或同事证言无签字确认，导致维权时无法有效证明劳动关系及工资未发事实，影响维权效果。若您不确定是否存在这些错误，或想了解正确维权方式，欢迎咨询我为您提供解答。

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